Ninita, Bivó Ninitinha, ​Amasília Panaim Matta-Machado.

Descendente de italianos, criada no sul de Minas.

Bisavó do Chef Leo Paixão. Confeiteira, cozinheira, matriarca da família.

O Restaurante Ninita Cozinha é cunhado neste sentido:

A hospitalidade da cozinha mineira, o conforto da gastronomia italiana. Temperinho da roça no forno à carvão.